3BBL 5BBL Përmbledhje e sistemit të birrës artizanale

Nga fillimi në fund, procesi i zierjes fillon dhe përfundon në kazanin tonë pure.
● Temperatura dhe vëllimi i dëshiruar i ujit të goditjes futen në qendrën e komandës.PLC mbush automatikisht rezervuarin në nivelin e duhur dhe djegësi ynë ruan temperaturën e ujit të goditjes që futemi.Përpara se uji të hyjë në kazan, ai kalon përmes 1 filtër jastëk, 2 filtra bllok karboni dhe ngrohësin tonë të ujit pa rezervuar.

● Pasi kazani i pure të jetë mbushur, aktivizojmë mikserin dhe kokrra jonë e bluar shtohet në ujë duke përdorur kova 20 gallonësh.Pasi kokrra dhe uji të jenë përzier plotësisht, ajo do të qëndrojë në këtë rezervuar për 1,5-3 orë ku do t'i nënshtrohet një sërë hapash të temperaturës derisa niseshteja në kokërr të jetë zbërthyer plotësisht në sheqerna.

3bbl 5bbl Përmbledhje e sistemit të birrës artizanale

1. Depozita e pijes së nxehtë

2. GRANT PËR LAUTERING

3. POMPA SPARGE

4. POMPA MURI

5. LAUTER TUN

6. GLIKOLI PARAFTOHËS

7. FLETËR WORT

8. valvula e furnizimit me ujë

9. POMPË MASH/WHIRLPOOL

10. MASH TUN / IKAN

11. MOTORI MIKSER

12. DJEGES FERKEZIKE

● Pureja e plotë derdhet më pas në Lauter Tun ku lëngu i ëmbël do të kullohet nga pureja ndërsa uji i nxehtë spërkatet sipër përzierjes.Ky proces quhet spërkatje.Në mënyrë që shtrati i drithit të mos ngjeshet, lythja derdhet nga graviteti në një grant lauterimi.Ky është një rezervuar i vogël midis tubit lauter dhe pompës që pengon pompën të tërheqë lythin më shpejt sesa mund të kullojë nga graviteti.Nga granti i lauterimit, lythja pompohet në një rezervuar mbajtës të izoluar, ndërsa gjysma e dytë e grumbullit bëhet pure në kazan pure.

● Pasi pureja #2 (ndjek të njëjtin proces si #1) të transferohet në tulin e pastruar të lauterit, lëngu në rezervuarin mbajtës pompohet në kazanin e puresë për zierje.Gjatë zierjes, HOPS i shtohet birrës.Ekspozimi më i gjatë ndaj zierjes do të nxjerrë shije të hidhura, ndërsa ekspozimi më i shkurtër do të lejojë më shumë aromë në produktin e përfunduar.

● Pas zierjes është vorbulla.Gjatë vorbullës, lëngu derdhet nga kazani dhe kthehet në anën, tangjent me rezervuarin.Efekti i vorbullës bën që grimcat e hopit të mblidhen në mes, ndërsa lythja e pastër largohet nga jashtë.Pas vorbullës, kazani lihet të vendoset dhe të gjitha grimcat e mbledhura në mes të vorbullës zhyten në fund.Me grimcat në mes, lëngu i pastër është gati për t'u pompuar në shkëmbyesin e nxehtësisë.

● Mjeti i pastër pompohet përmes shkëmbyesit tonë të nxehtësisë i cili e merr temperaturën nga 200 + gradë F në temperaturën e ngritjes së majave – 70-75 gradë F. Shkëmbyesi i nxehtësisë funksionon në një mënyrë ku lythja pompohet përmes një sërë pllakash të holla ndërsa është i ftohtë uji pompohet përmes një sërë pllakash fqinje, duke lejuar që nxehtësia nga mushti të kalojë nëpër pjatë dhe në ujin e ftohtë.Meqenëse uji ynë nëntokësor nuk është më i ftohtë se temperatura e synuar ndonjëherë gjatë verës, fillimisht duhet të ftohim ujin ftohës.Kjo bëhet duke e kaluar ujin përmes një ftohësi paraprak që përdor glikol riqarkullues në 28 gradë F. Kjo gjithashtu zvogëlon sasinë e ujit që përdorim.

● Ndërsa mushti mbush fermentuesin, majaja hidhet në gropë dhe kanali i rezervuarit mbyllet.Pas 1-2 orësh, fermentuesi ftohet në temperaturën tonë fillestare të fermentimit - midis 58-68 gradë në varësi të birrës.Gjatë fermentimit, majaja konsumon sheqernat në musht dhe nxjerr CO2, alkool dhe përbërës të tjerë shije.Në fund të fermentimit, një rregullator i veçantë i quajtur Spundapparat është ngjitur në rezervuar për të bllokuar CO2-in e mbetur në birrë.Kjo karbonon natyrshëm birrën dhe i jep asaj një kokë të këndshme të lëmuar.

● Pasi të pushojë aktiviteti i fermentimit, rezervuari ftohet në rreth 35 gradë F. Kjo ndihmon majanë e pezulluar të bjerë në fund të rezervuarit për t'u korrur për pijen tjetër.Periudha e kondicionimit të ftohtë gjithashtu lejon që shijet e birrës të piqen dhe të stabilizohen.

● Pasi birra të mbarojë, ajo vendoset dhe dërgohet në bare, restorante dhe në zonën tonë të shijimit.