“Teknologjia e zezë” e teknologjisë artizanale, shtoni azot në birrën

Në kuptimin tonë të përbashkët, arsyeja pse birra mund të prodhojë shkumë është sepse shton sasi të mjaftueshme të dioksidit të karbonit, por dioksidi i karbonit nuk është i vetmi gaz që mund të bëjë shkumë birre.

Në industrinë e birrës artizanale, azoti mirëpritet nga prodhuesi për shkak të karakteristikave të tij.Pavarësisht nëse është Jianli tradicionale, ose mikrobirraria kryesore në Shtetet e Bashkuara, apo edhe disa marka artizanale kineze, azoti përdor azotin si gaz mbushës.

1. Pse të përdorim nitrogjen?

Azoti përbën rreth 78,08% të totalit të ajrit.Për shkak se është një gaz inert dhe pa ngjyrë dhe pa shije, mund të mirëmbajë në mënyrë efektive birrën.Për shkak të tretshmërisë jashtëzakonisht të ulët të azotit, azoti mund të krijojë një mjedis relativisht me presion të lartë në paketimin e birrës.Nën veprimin e presionit të lartë, lëreni birrën të derdhet në filxhan për të prodhuar një efekt verbues shkume.Një eksperiencë e veçantë jashtë shijes.

Kimia e azotit është shumë e qëndrueshme dhe mund të ruajë më mirë shijen e birrës, ndërsa dioksidi i karbonit shpërndahet për të formuar acidin karbonik, i cili rrit hidhësinë e birrës.

2. Cili është ndryshimi midis birrës mbushëse me azot dhe dioksid karboni?

Në fakt, birra e mbushur me birrë dhe birra e mbushur me dioksid karboni janë shumë të ndryshme në formë, dhe është shumë e ndryshme në shije.Më e dukshme është ndryshimi midis flluskës.Shkuma e birrës e mbushur me azot është delikate e butë si mbulesë qumështi dhe flluskat janë më të vogla dhe më të forta.Edhe pasi filxhani është derdhur, shkuma fundoset në vend që të ngrihet.Flluska e birrës e mbushur me dioksid karboni nuk është vetëm në përmasa të mëdha, tekstura është relativisht e ashpër, por edhe shumë e hollë.

Përsa i përket shijes, azoti do të ketë një butësi të mrekullueshme pas kontaktit me majën e gjuhës.Në të njëjtën kohë, ju mund të shijoni aromën e pasur dhe të qëndrueshme të maltit dhe birrës;Dioksidi i karbonit jep më shumë erëra të freskëta dhe një fuqi të caktuar vrasëse, sikur Birra të kërceu rreth fytit.

3. A mund të mbushë e gjithë birra azot?

Jo e gjithë birra artizanale është e përshtatshme për mbushjen e azotit.Azoti mund të ushtrojë forcën e tij të vërtetë vetëm në një birrë të fortë.Për Shitao, Potter, IPA dhe birrë të tjera të pasura, me azot si krem ​​mbi tortë, do të prodhojë shije të shkëlqyer dhe pamje të plotë.

Sidoqoftë, për birrën më të lehtë si Lag dhe Pilson, mbushja e azotit është më shumë si shtimi i një gjarpri.Jo vetëm që është e vështirë të tregosh një shkumë delikate si kadife, por do ta bëjë edhe të lehtë.

Në fakt, nëse është azot, dioksid karboni ose gazra të tjerë në të ardhmen, ato zhvillohen dhe mbushen në birrë.Ata janë të gjitha urtësia e praktikuesve dhe entuziastëve të artizanatit në eksplorimin dhe praktikën e vazhdueshme.

Siç tha inxhinieri i mjeshtërisë së Glitz: "Birra me nitrogjen është një shkrirje e shkëlqyeshme e shkencës, artit dhe krijimtarisë."Sa herë që është shumë imagjinative dhe krijuese e birrës, ne mund të jemi të dehur dhe të reflektojmë vazhdimisht mbi to dhe një kënaqësi të pastër.