Lista e Pajisjeve të Birrarisë së Vogël – Këshilla për Planifikimin
Lista e Pajisjeve të Birrarisë së Vogël – Sa enë Brew?
Kjo është një temë për të cilën bisedoj shumë, me klientët e mundshëm që hapin një fabrikë të vogël birre.Varet nga planet për të tashmen dhe të ardhmen, cili do të jetë alternativa më e mirë.A po planifikoni të filloni të vogla;atëherë kërkoni të rriteni?
Apo plani për të krijuar një hiperlokal të vogël, i cili do t'i shërbejë komunitetit lokal, po derdhet në vend?
Nëse po kërkoni ta mbani atë të vogël dhe hapësira është e ngushtë, atëherë një sistem me 2 anije ka kuptim.Kjo do të thotë që ju keni më shumë hapësirë për gjëra të tjera, për shembull tavolina shtesë.
1.Pse funksionon një sistem me dy anije…
Nëse një sistem me dy anije (pure e kombinuar/lauter tun dhe kazan/vorbull) është projektuar siç duhet.Mund të jetë edhe efikase dhe të bëjë birrë të mirë.Shanset janë që fabrika e birrës në skajin më të vogël, 300 litra ose më pak të nxehet elektrike.
Me maltet moderne që janë modifikuar aq mirë, në pjesën më të madhemashimi i hapavenuk është e nevojshme.
Po, ka disa raste kur preferohet të kesh aftësinë për të bërë pure.
Por këto ditë me enzimat dhe proceset alternative të birrës mund të arrini pjesën më të madhe të asaj që dëshironi për një birrë, pa pasur nevojë të bëni pure.
Një mash/lauter tun me pllaka të mira filtri, mundëson grumbullimin e mirë të lythit në kazan dhe efikasitet të fabrikës së birrës.Një sistem me dy anije pa ngrohje me mash tun, merr më pak hapësirë dhe gjithashtu më lirë për t'u blerë.
Opsionet me tre anije
Në 500 litra e lart, një sistem me 3 anije mund të jetë zgjidhja e favorshme.Nëse ka hapësirë të mjaftueshme plus, prodhuesi i birrës kërkon ngrohjen me mash-tune për të dhënë mundësinë e puresë.
Për më tepër, prodhuesit e birrës që shijojnë birrat i pëlqejnë ato, duke komentuar se të gjitha birrat janë të stilit.Kam goditur objektivat e mia në këtë sistem, të cilin e kam vendosur për të gjitha pijet e mia.Unë ndonjëherë, thjesht duhet të jem më kreativ në procesin e përgatitjes së birrës.
Pse sistemi 3-anije?Lista e Pajisjeve të Birrarisë së Vogël
Një sistem me 3 anije ju ndihmon nëse planifikoni të rriteni në të ardhmen.Është më e shpejtë dhe më e lehtë për të krijuar tufa të dyfishta në një ditë me një sistem me 3 anije.Ju gjithashtu duhet të keni një HLT (rezervë të nxehtë të pijeve) më të madhe.
MGJP-ja në mënyrë ideale do të ishte të paktën dyfishi i madhësisë së fabrikës së birrës.Për shembull, nëse keni një sistem 500 litrash, merrni një minimum prej 1000 litrash HLT.
Ju lutemi vini re: Ekzistojnë opsione alternative për të pasur njëSistemi me 3 anije në një gjurmë me 2 tanke.Edhe pse këto sisteme kanë HLT më të vogla ose përdorin kazanin e birrës për ngrohjen e ujit.Jo ideale, pasi ato i bëjnë ditët e pirjes së dyfishtë të vështira dhe të gjata!
Pra, nëse po planifikoni të rriteni, për shembull, të mbushni më shumë FV 1000 litra nga një fabrikë birre 500 litrash në të ardhmen.Një fabrikë birre me tre anije të dedikuara për prodhimin e birrës dhe një HLT më të madhe, e bën më të lehtë jetën e prodhuesit të birrës.
Për më tepër, efikasiteti i fabrikës suaj të birrës do të jetë gjithashtu më i mirë.Po, ka kosto më të mëdha fillestare, por është akoma më e lirë se sa të përpiqesh të rritesh në një datë të mëvonshme.Nga një sistem tashmë i shtyrë në maksimum.
Çfarë lloj ngrohjeje?Lista e Pajisjeve të Birrarisë së Vogël
Në 500-litra sistemi mund të ketë ende ngrohje elektrike, por nëse një prodhues birre dëshiron aftësinë për të bërë pure;gjeneratorët elektrikë të avullit janë opsioni i preferuar në shumicën e rasteve.
Ky është një gjenerator elektrik me avull
Kur aplikoni për avull, duhet të kontrolloni nëse lejohet gjeneratori i avullit aty ku ndodhet ndërtesa e birrës.Disa ligje lokale në varësi të vendndodhjes, mund të mos lejojnë një gjenerator avulli ose do t'ju duhet të keni një gjenerator me presion të ulët.
Sinqerisht në varësi të nevojave, planeve të ardhshme dhe hapësirës në dispozicion;është i mjaftueshëm një sistem me dy enë për një gjatësi të birrës midis 500 dhe 1000 litra.Ju ende mund të dyfishoni pirjen brenda një dite, por mund të duhen 11 orë.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Një shënim i fundit: Shumica e sistemeve vijnë me një platformë prodhuese si standard (nëse nevojitet).Megjithatë, ju lutemi kontrolloni me prodhuesin e pajisjes tuaj.Platforma e birrës duhet të përfshihet dhe renditet në çdo kuotim të dhënë.
Lista e Pajisjeve të Birrarisë së Vogël – Kontrollimi i Vëllimeve të Enëve të Brewhouse
Kur doni të kontrolloni vëllimet tuaja të birrës.Dua të them, di sa lëng ka në mash tun (vëllimi i ujit) ose në kazan (vëllimi i lythit).Ju keni tre opsione:
- Përdorni një shirit të dhënë nga furnizuesi i pajisjeve
- Keni syze shikimi (zakonisht tuba plastike ose qelqi) me nivele të graduara të vëllimit të dukshëm.
- Matësit e rrjedhës në linjë
Ky është matësi i rrjedhës kineze që ne kemi për një sistem pilot - funksionon me shpejtësi të ulët të rrjedhës
Në sistemet e vogla, zakonisht zgjidhen opsionet një ose dy.Më pëlqen të kem edhe një dipstick dhe gotë shikimi për mash/lauter tun.Unë përdor shiritin për të matur ujin e shtuar në pure.
Me sisteme më të vogla, në përgjithësi e vendosni të gjithë ujin në kazanin e puresë dhe më pas shtoni maltin në të.Të kesh një gotë shikimi në kazanin e puresë/lauter-it, i lejon prodhuesit të birrës të shohë se sa lëng ka në enë ndërsa jeni duke mbledhur lythin në kazan gjatë lauterit.
Në sistemin e madh mund të shihni xhamin e shikimit dhe lexuesin e nivelit të volumit të shkallëzuar, të rrethuar në të kuqe
Ndihmon prodhuesin e birrës të zvogëlojë shanset për të tharë pure/lauter, duke shkaktuar kështu kolapsin e shtratit të puresë.Në kazan, më pëlqen të kem një gotë shikimi, por jam i lumtur të përdor gjithashtu një shirit tregues.
Matësit e rrjedhës janë të shtrenjta dhe jo rreptësisht të nevojshëm në sisteme të vogla.Për më tepër, me një sistem më të vogël, shpesh mbledhja e lythit në kazan është shumë e ngadaltë që një matës i rrjedhës normale të funksionojë siç duhet.
Kontrollet VFD për pompat e Brewhouse
Kur kontrolloni shpejtësinë e grumbullimit të mushtit në kazan, është mirë të keni një kontroll VFD (me frekuencë të ndryshueshme) për pompën lauter.Mund të jetë e thjeshtë si rrotullimi i një çelësi në një panel kontrolli manual, për të kontrolluar shpejtësinë.
Një shembull i një ndërprerës kontrolli të ndryshueshëm i cili mund të përdoret për të kontrolluar shpejtësinë e pompave të një punishteje birre
Pasja e këtij funksioni, i lejon prodhuesit të birrës kontroll të imët të shpejtësisë së lythit që grumbullohet në kazan.Sapo prodhuesi i birrës njihet me sistemin, ai i lejon ata të mbledhin me siguri lythin çdo ditë të pirjes.
Pra, një prodhues birre mund të bëjë gjëra të tjera (si detyrat e bodrumit), pa pasur nevojë të shikojë koleksionin gjatë gjithë kohës.Për më tepër, ju dëshironi të shpenzoni kohën tuaj për të mbledhur lythin në kazanin e birrës.
Në mënyrë ideale, ju do të grumbulloni lythin gjatë një periudhe 90-minutëshe, për efikasitet të mirë të fabrikës së birrës.Ky është vetëm një udhëzues, ku çdo fabrikë birre është e ndryshme.
Kur bëhet fjalë për mbledhjen e lythit nga kazani/vorbulla në enën e fermentimit (FV), ju duhet të kontrolloni temperaturën e mushtit.
Këtu nuk keni nevojë për një kontroll VFD.Në vend të kësaj, një prodhues birre mund të përdorë valvola manuale për të kontrolluar shpejtësinë e lythit në FV ose ujin e ftohtë/glikolin e përdorur për ftohje.Secili opsion lejon që lythja të mblidhet në temperaturën e synuar.
Shtesat ndihmëse të birrës - Lista e Pajisjeve të Birrarisë së Vogël
Ka disa shtesa që më pëlqen të kem, për fabrikën e birrës.Këto janë:
Sitë hop
Të kesh një sitë hop pas vorbullës dhe përpara se shkëmbyesi i nxehtësisë të ofrojë mbrojtje shtesë, për të siguruar që materialet hop ose lëndë të tjera të ngurta të mos hyjnë në shkëmbyesin e nxehtësisë.
Strehimi i sitës përpara shkëmbyesit të nxehtësisë Mund të heqë dorezën e sitës për pastrim më të lehtë.
Ju dëshironi të mbani të pastër shkëmbyesin tuaj të nxehtësisë, pasi ato janë një burim i madh i infeksionit të mundshëm.Plus, çdo lëndë e ngurtë në shkëmbyesin e nxehtësisë, e bën atë gjithashtu më pak efikas.
Ju dëshironi një sitë hop që mund të izolohet dhe të hiqet.Pra, nëse bllokohet;mund të hiqet, pastrohet dhe më pas vendoset në vend.
Asambleja e ajrimit
Një prodhues birre duhet të jetë në gjendje të shtojë oksigjen të pastër në lythin ndërsa grumbullohet në FV.Të kesh një montim ajrimi pas shkëmbyesit të nxehtësisë është ideale.
Zakonisht është një gur ajrimi me vrima mikroskopike në të.E cila lejon që oksigjeni të përthithet në lyth, siç bën rrugën e tij drejt FV.
Një shembull i një njësie montimi të ajrimit të birrës
Për më tepër, nëse përdorni oksigjen.Unë do të rekomandoja të merrni një matës rrjedhjeje i cili është i lidhur me shishen tuaj të oksigjenit.Pra, sasia e oksigjenit që përdoret mund të matet.
Ato nuk janë të shtrenjta dhe është më mirë sesa të bësh me sy, duke i dhënë prodhuesit të birrës më shumë kontroll.Ajo e paraqitur më poshtë është menduar në të vërtetë për përdorim mjekësor.Sidoqoftë, në Kinë, ne shpesh i përdorim ato edhe në prodhimin e birrës.
Kjo me të vërtetë është menduar për përdorim mjekësor, por mund të përdoret në pirje
Pika e mostrës
Të kesh një pikë mostre pas shkëmbyesit të nxehtësisë është e mirë për marrjen e gravitetit të karbonit dhe pH.Sidoqoftë, në mënyrë ideale, një prodhues birre merr një mostër në fund ose në minutat e fundit të zierjes për të kontrolluar gravitetin dhe pH-në e lëngut.
Si atëherë, zierja mund të zgjatet, nëse graviteti është shumë i ulët.Ose shtohet ujë nëse graviteti është shumë i lartë.
Shkëmbyesi i nxehtësisë-Lista e Pajisjeve të Birrarisë së Vogël
Ekzistojnë tre opsione kryesore kur bëhet fjalë për zgjedhjen e një shkëmbyesi nxehtësie:
- Shkëmbyesi i nxehtësisë me një fazë - duke përdorur vetëm glikol.
- Shkëmbyes nxehtësie me dy faza - Përdorimi i glikolit dhe ujit nga rrjeti
- Shkëmbyes nxehtësie me një fazë që përdor ujë të ftohtë (nga rrjeti elektrik ose CLT [rezervuari i ujit të ftohtë])
Zgjedhja varet nga preferenca personale.I kam parë të gjitha opsionet të përdorura.Kjo temë është mjaft e vështirë për t'u shkruar në detaje.Pasi opsioni i duhur bazohet në rrethanat individuale.
Do të duhej një artikull i tërë për të shpjeguar se cili opsion është më i miri, për çdo rrethanë të mundshme.Pra, si më parë, ju lutem më kontaktoni, nëse dëshironi të diskutoni më hollësisht këtë temë ose nevojat e tjera të sistemit.
Kondensator me avull - Lista e pajisjeve të vogla të birrës
Kur e zieni lythin në kazan, në mënyrë të pashmangshme bëni avull.Ju nuk dëshironi që ky avull të "mjegullojë" shtëpinë tuaj të birrës.Me një sistem shumë të vogël, një prodhues birre është ndoshta në rregull pa kondensator, pasi avulli i prodhuar është i menaxhueshëm.
Ju duhet ta mbani të hapur rrugën e kazanit gjatë zierjes për të lejuar që avulli të dalë (nëse nuk keni kanal tymi, oxhak ose kondensator).
Megjithatë, më pëlqen të kem kondensator nëse është e mundur.Por, nëse kostot janë të pakta, kjo është një pjesë e pajisjes pa të cilën një prodhues birre mund të jetë në gjendje të bëjë.
Avulli ftohet nga uji dhe shkon në kullim
Sidomos në një sistem më të madh, çdo gjë mbi 500 litra.Unë do të rekomandoja të vendosni një kondensator me avull në kazanin e birrës.Këta kondensatorë përdorin ujin e rrjetit për të ftohur avullin, duke e kthyer atë në ujë, i cili më pas shkon në kullues.
Depozita me ujë të nxehtë dhe të ftohtë
Kjo varet nga hapësira, më pëlqen të kem një MGJP nëse është e mundur.Ju mund ta ngrohni ujin në rezervuar një ditë më parë.Ose keni një kohëmatës për të ngrohur ujin gjatë natës, në mënyrë që të jetë gati për ditën e pirjes.
Nëse po kërkoni të dyfishoni prodhimin tani, ose në të ardhmen, atëherë është ideale të keni një rezervuar dyfish më të madh se salla e birrës.
Nëse po planifikoni t'i përmbaheni pijeve të vetme, është e mundur të vendosni një MGJP më të vogël.Idealisht, unë do të kisha HLT, të paktën në madhësinë e gjatësisë së birrës.
Pra, ka edhe ujë për pastrim (fuçi dhe CIP).Me një MGJP më të vogël, prodhuesit të birrës do t'i duhet të mbushë dhe ngrohë MGJP-në gjatë ditës.
Stacioni i përzierjes së ujit
Një stacion i përzierjes së ujit përdoret për të kontrolluar temperaturën e puresë dhe ujit të ndotur.Nëse lëngu i nxehtë nga HLT është shumë i nxehtë, stacioni i përzierjes së ujit lejon që të shtohet ujë i ftohtë për ta ftohur atë.
Pra, temperatura e dëshiruar e ujit e nevojshme për pirjen mund të goditet.Me një sistem më të vogël, nuk është i nevojshëm.Një prodhues birre mund ta ngrohë ujin në HLT në temperaturën e dëshiruar të ujit për pure. Më pas, gjatë qëndrimit të puresë, mbusheni dhe ngrohni ujin, kështu që të jetë temperatura e duhur për lautrim.
Koha e postimit: Prill-19-2022