Normalisht, ekzistojnë dy lloje të këmbyesit të nxehtësisë në fabrikë birre, njëri është shkëmbyes nxehtësie me tuba, tjetri është shkëmbyesi i nxehtësisë me pllaka.
Së pari, një shkëmbyes tubular është një lloj shkëmbyesi nxehtësie me tuba të përfshirë në një guaskë.Është një pajisje shumë e zakonshme në industritë ku fokusi është rikuperimi i nxehtësisë nga gazi ose lëngjet.
Parimi i shkëmbyesit të nxehtësisë së guaskës dhe tubit bazohet në një tufë tubash që është rregulluar vertikalisht ose horizontalisht brenda një të ashtuquajturi guaskë.
Funksionon duke shkëmbyer nxehtësi midis dy lëngjeve.Njëra është "ngrohja" dhe tjetra është lëngu "i ndezur".
Lëngjet mund të jenë të natyrave të ndryshme dhe shkëmbyesi tubular mund të përdoret për shkëmbimin e gazit/gazit, lëngut/lëngjit, lëngut/gazit etj.
Shkëmbyesi tubular i ngrohjes që përdoret në fabrikë birre
-Këmbyes me tuba nxehtësie, Për të lejuar fabrikën e birrës të ftohë lythin përpara se të shtojë shtesa hop vorbull.Ekziston një shkëmbyes i jashtëm i nxehtësisë me tuba për të ftohur lëngun që del jashtë dhe më pas kthehet në enë.Për të ftohur më shpejt lythin dhe për të marrë temperaturën e duhur për të shtuar HOPS.
- Siç dihet, ulja e temperaturës së sedimentimit në rreth 80 gradë Celsius dhe shtimi i hopit është i dobishëm për ruajtjen e vajit të hopit.Në këtë temperaturë, shkalla e izomerizimit të acidit alfa valproik në HOPS do të jetë shumë e ulët, kështu që nuk do të rrisë hidhësinë e birrës.Në këtë temperaturë, sasia e substancave aromatike të avulluara nga HOPS do të reduktohet gjithashtu ndjeshëm, dhe në këtë temperaturë, mulli mund të shpërndajë në mënyrë efektive molekulat aromatike të dobëta të tretshme.Pra, kjo temperaturë është faza optimale për rrotullimin e hopëve.
Megjithatë, kur lythja e zier transferohet në rezervuarin e pezullimit, temperatura e tij do të jetë rreth 98 ° C. Duhet mjaft kohë për të ulur temperaturën nga 98 ° C në 80 ° C. Prandaj, për të përmirësuar efikasitetin dhe kontrollin e birrës mirë temperaturën e karbonit, këtu kemi shtuar një shkëmbyes nxehtësie.
- Do të përdoret gjerësisht në fabrikë birre mikro, komerciale për të përmirësuar efikasitetin e birrës.
Së dyti, shkëmbyesi i ngrohjes me pllaka
Shkëmbyesi i nxehtësisë, një pjesë e pajisjes së fabrikës së birrës, e krijuar për të rritur ose ulur shpejt temperaturën e mushtit ose birrës.Këmbyesit e nxehtësisë në fabrikat e birrës shpesh quhen "këmbyes të nxehtësisë me pllaka" sepse janë ndërtuar si një seri pllakash;një lëng i nxehtë rrjedh përgjatë njërës anë të pllakës dhe lëng i ftohtë rrjedh përgjatë anës tjetër.Një shkëmbim nxehtësie ndodh nëpër pllaka.
Shkëmbyesi më i zakonshëm i nxehtësisë gjendet në fabrikën e birrës.Mjeti i nxehtë në rreth 95°C kalon përmes një shkëmbyesi nxehtësie, ku ftohet me ujë të ftohtë dhe/ose një ftohës që vjen përgjatë anës së pasme të pllakës në drejtim të kundërt.Kantarioni bëhet i freskët (p.sh. deri në 12°C) dhe gati për fermentim, dhe uji i ftohtë nxehet ndoshta në 80°C dhe kthehet në një rezervuar me ujë të nxehtë, gati për t'u përdorur në pirjen e ardhshme ose diku tjetër në fabrikë birre. .Mesatarisht, këmbyesit e nxehtësisë do të përmasohen në mënyrë që e gjithë përmbajtja e kazanit të ftohet në temperaturën e fermentimit në 45 minuta ose më pak.
Një shkëmbyes nxehtësie është shumë efikas në energji, sepse nxehtësia e përdorur fillimisht për të sjellë lëngun në zierje ripërdoret pjesërisht për të ngrohur ujin e ftohtë që vjen në fabrikë birre.Duke përdorur ftohës të tillë si glikol, shkëmbyesit e nxehtësisë me pllaka mund të përdoren gjithashtu për të ftohur birrën në temperatura të ulëta pas fermentimit, le të themi nga 12°C në –1°C, për maturimin e ftohtë.
Këmbyesit e nxehtësisë mund të përdoren në shumë aspekte të procesit të birrës për të ngrohur dhe ftohur birrën dhe për të ngrohur ose ftohur lëngje të tilla si uji.Megjithëse shkëmbyesit e nxehtësisë me pllaka janë më të zakonshmet, mund të përdoren modele të tjera të shkëmbyesve të nxehtësisë, të tilla si një "këmbyes nxehtësie me guaskë dhe tub".
Shkëmbyesit e nxehtësisë përdoren gjithashtu si pjesë e përbërjes së njësive të pasterizimit flash, të cilat e ngrohin birrën shpejt për ta pasterizuar, e mbajnë atë për një periudhë të shkurtër ndërsa rrjedh përmes tubacioneve dhe më pas ulin shpejt temperaturën përsëri.
Koha e postimit: Mar-18-2024