Një ferment është një enë që ofron një mjedis të favorshëm për një proces specifik biokimik.Për disa procese, fermentuesi është një enë hermetike me një sistem të sofistikuar kontrolli.Për procese të tjera të thjeshta, fermentuesi është një enë e hapur dhe ndonjëherë është aq e thjeshtë sa ka vetëm një hapje, e cila mund të njihet edhe si fermentues i hapur.
Lloji: Depozita konike me dy shtresa, rezervuar konik me një mur.
Madhësia: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Mbështetje e personalizuar).
● Duhet të ketë një strukturë të ngushtë
● Karakteristikat e mira të përzierjes së lëngjeve
● Shpejtësia e mirë e transferimit të nxehtësisë në fazën e transferimit të masës
● Me zbulim mbështetës dhe të besueshëm, komponentë sigurie dhe instrumente kontrolli
Pajisjet e fermentimit të birrës
1.Ndërtimi: Rezervuari i Fermentimit të Fundit të Konit të cilindrit
Fermentuesi vertikal me një fund konik të rrumbullakët dhe të thjeshtuar (shkurt rezervuari konik) është përdorur në prodhimin e birrës të fermentuar nga lart dhe nga poshtë.Rezervuari konik mund të përdoret vetëm për parafermentim ose pas fermentimit, dhe në këtë rezervuar mund të kombinohen edhe parafermentimi dhe pasfermentimi (metoda me një tank).Avantazhi i kësaj pajisjeje është se mund të shkurtojë kohën e fermentimit, dhe ka fleksibilitet në prodhim, kështu që mund të përshtatet me kërkesat e prodhimit të llojeve të ndryshme të birrës.
2.Karakteristikat e pajisjeve
Kjo lloj pajisje zakonisht vendoset jashtë.Kantarioni dhe majaja e freskët e sterilizuar hyjnë në rezervuar nga fundi;kur fermentimi është më i fuqishëm, përdorni të gjitha xhaketat ftohëse për të mbajtur një temperaturë të përshtatshme fermentimi.Ftohësi është etilen glikol ose tretësirë alkooli, dhe avullimi i drejtpërdrejtë mund të përdoret gjithashtu si ftohës;Gazi CO2 shkarkohet nga maja e rezervuarit.Trupi i rezervuarit dhe mbulesa e rezervuarit janë të pajisura me puseta, dhe pjesa e sipërme e rezervuarit është e pajisur me një matës presioni, një valvul sigurie dhe një xham shikimi me lente.Pjesa e poshtme e rezervuarit është e pajisur me një tub gazi të pastruar CO2.Trupi i rezervuarit është i pajisur me një tub kampionimi dhe një lidhje termometri.Pjesa e jashtme e pajisjes është e mbështjellë me një shtresë të mirë termoizoluese për të reduktuar humbjen e ftohjes.
3.Avantazh
1. Konsumi i energjisë është i ulët, diametri i tubit të përdorur është i vogël dhe kostoja e prodhimit mund të reduktohet.
2. Për majanë e depozituar në fund të konit, valvula në fund të konit mund të hapet për të shkarkuar majanë nga rezervuari dhe një pjesë e majasë mund të rezervohet për përdorim të radhës.
4. Faktorët që ndikojnë në koston e pajisjeve të fermentimit
Madhësia, formati, presioni i funksionimit dhe ngarkesa e kërkuar e ftohjes së pajisjeve të fermentimit.Forma e kontejnerit i referohet sipërfaqes së kërkuar për vëllimin e saj njësi, e shprehur në ㎡/100L, e cila është faktori kryesor që ndikon në kosto.
5. Kërkesat e rezistencës ndaj presionit të tankeve
Merrni parasysh rikuperimin e CO2.Është e nevojshme të ruhet një presion i caktuar i CO2 në rezervuar, kështu që rezervuari i madh bëhet një rezervuar rezistent ndaj presionit dhe është e nevojshme të vendoset një valvul sigurie. Presioni i punës i rezervuarit ndryshon sipas procesit të ndryshëm të fermentimit.Nëse përdoret si për parafermentim ashtu edhe për ruajtjen e birrës, duhet të bazohet në përmbajtjen e CO2 gjatë ruajtjes dhe rezistenca e kërkuar e presionit është më e lartë se ajo e rezervuarit të përdorur vetëm për parafermentim.Sipas rregullit britanik të projektimit Bs5500 (1976): nëse presioni i punës i rezervuarit të madh është x psi, presioni i rezervuarit i përdorur në dizajn është x (1 + 10%).Kur presioni arrin presionin e projektuar të rezervuarit, valvula e sigurisë duhet të hapet.Presioni më i punës i valvulës së sigurisë duhet të jetë presioni i projektimit plus 10%.
6.Vakuum në tank
Vakuumi në rezervuar shkaktohet nga fermentuesi që e kthen rezervuarin në kushte të mbyllura ose duke kryer pastrim të brendshëm.Shpejtësia e shkarkimit të rezervuarit të madh të fermentimit është shumë e shpejtë, duke shkaktuar një presion të caktuar negativ.Një pjesë e gazit CO2 mbetet në rezervuar.Gjatë pastrimit, CO2 mund të hiqet, kështu që mund të krijohet edhe një vakum.Rezervuarët e mëdhenj të fermentimit me vakum duhet të pajisen me pajisje për të parandaluar vakumin.Roli i valvulës së sigurisë së vakumit është të lejojë ajrin të hyjë në rezervuar për të vendosur një ekuilibër presioni brenda dhe jashtë rezervuarit.Sasia e largimit të CO2 në rezervuar mund të llogaritet sipas përmbajtjes së alkalit të tretësirës hyrëse të pastrimit dhe më tej të llogaritet sasia e ajrit që duhet të hyjë në rezervuar.
7. Konvekcioni dhe shkëmbimi i nxehtësisë në rezervuar
Konvekcioni i lëngut të fermentimit në ferment varet nga efekti i CO2.Një gradient i përmbajtjes së CO2 formohet në të gjithë lëngun e fermentimit të rezervuarit konik.Lëngu i fermentuar me një përqindje më të vogël ka fuqinë ngritëse për të notuar.Gjithashtu, flluskat në rritje të dioksidit të karbonit gjatë fermentimit kanë një forcë tërheqëse në lëngun përreth.Për shkak të efektit nxitës të gazit të shkaktuar nga kombinimi i forcës së tërheqjes dhe forcës ngritëse, lëngu i fermentimit qarkullon dhe nxit shkëmbimin e nxehtësisë në fazën e përzier të lëngut.Ndryshimet në temperaturën e birrës gjatë operacioneve të ftohjes shkaktojnë gjithashtu qarkullimin konvektiv të lëngut të fermentimit të rezervuarit.
Merrni një zgjidhje në dorë për fabrikat e birrës artizanale
Nëse jeni gati të hapni një fabrikë birre, mund të na kontaktoni.Inxhinierët tanë do t'ju ofrojnë një listë të pajisjeve të prodhimit të birrës dhe çmimet përkatëse.Sigurisht, ne mund t'ju ofrojmë gjithashtu zgjidhje profesionale të fabrikës së birrës, duke ju lejuar më shumë kohë për t'u fokusuar në prodhimin e birrës së shijshme.
Koha e postimit: Maj-22-2023